許多人都有過類似的經驗，就是早上起床時身體感覺較為輕盈，但是一到了下午或是晚上的時候，慢慢地感到小腿脹脹的、沒有彈性，穿起鞋子也變得比較緊，甚至於當用手輕壓小腿前方的皮膚時，發現按壓下去肌肉沒有彈性地向下凹陷，過了一會兒才緩慢地彈起來，如果在這個時候量體重，也會發現體重無緣無故的上升了，這個情形就是水腫！嚴格來說這並不是肥胖，因為當脂肪增加才叫做肥胖，因為水分滯留會造成體重增加也可以叫做虛胖，意思就是假性肥胖！
所謂的水腫就是身體內的水分無法正常地排除，造成水分堆積在身體各處，於是乎就引起了下半身發脹、眼皮變腫、手上的戒指戴不進去、腳穿鞋子襪子的地方出現壓痕、體重逐漸增加的各種現象。
水腫的成因主要可以分成兩大類，第一類是疾病造成，舉凡跟身體循環相關的地方出了問題，都可能造成此類水腫，像是心臟疾病、肝臟問題、內分泌失調、腎臟功能異常等等；第二類是生理性水腫、跟疾病無關，反而是因為其他生理因素所造成，像是飲食中鹽分攝取過多、熬夜或作息不正常以及長時間缺乏運動等，第二類水腫的表現不如第一類來的明顯，但若置之不理長期下來水腫會逐漸嚴重。
在水腫的治療方面，首先還是要針對原因來解決，所以如果發現自己有水腫的情況，還是要先到醫療院所做詳細的檢查，這樣才能早期發現疾病所引起的水腫、早期治療。如果是第二類的生理性水腫，處理方式相對比較簡單，只要可以找出造成水腫的原因，這樣就可以避免日後再發生。
避免水腫的方法有以下幾種：
１． 日常飲食：避免過鹹、重口味的食物，因為這些食物通常含有過多的鈉離子，而鈉離子會吸住水分，進而造成水腫；另外要注意的是食品佐料，像是泡麵的調味包、吃火鍋會沾的沙茶醬等等，一樣都含有過多的鈉離子。
２． 身體活動：適度的身體活動或是運動可以促進局部肌肉收縮，進而改善末梢血液以及淋巴循環，自然有消除水腫的功效；此外，足部或是腳底按摩也有類似的作用，而且在按摩前加上局部熱敷的話、效果更佳。
３． 食療選擇：有一些食材可幫助改善水腫，適當食用也有幫助，例如：
一．紅豆：又稱赤小豆，利小便、消水腫。
二．薏仁：薏仁可以促進血液和水份新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
三．木瓜：有消水腫、治腳氣功能。本草綱目有云：木瓜治腳氣。
四．冬瓜：連皮燉湯來食用可以利尿，益氣耐老。
４． 另外也提供可以消水腫的荷葉洛神減肥茶，做法如下：
材料：茉莉花1錢、黃耆3錢、玉竹5錢、車前子3錢、荷葉3錢、
洛神3錢。
功效：茉莉可以理氣﹔黃耆則有補中益氣、利水退腫的作用﹔而玉竹滋陰
生津﹔車前子可以利水明目﹔荷葉則是消油脂﹔洛神可促進全身的
新陳代謝、而且可以生津止渴。
做法：每份加250到500c.c.熱水沖泡，放置約5分鐘後即可飲用。
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