「脂肪肝」用台語來形容就是「肝包油」，目前可以說是台灣人最普遍常見的肝病，據肝病基金會研究指出：台灣上班族有脂肪肝比例高達43%，其中男性更高達49%。另外也有研究統計，台灣成人脂肪肝盛行率約30%，等於平均三個成人中就有一人有脂肪肝，遠高於其他肝病，像是B肝、C肝等等。
想像一下法國名菜鵝肝醬，製作的過程就是把鵝拿來強迫灌食、讓他吃下大量多餘的熱量，之後鵝的肝臟就會因為營養過剩而囤積脂肪、形成脂肪肝。人會有脂肪肝，其實也是類似的過程，熱量攝取過多、消耗太少造成了肥胖，就是脂肪肝最常見的原因。現代人普遍吃的精緻，常常應酬飲酒下來，加上缺乏運動，長期下來體重自然直線上升。有一項統計指出BMI(身體質量指數)25~30間的人，有一半都有脂肪肝問題，而BMI>30的人更高達85%都有脂肪肝!除了肥胖之外，高血脂、尤其是三酸甘油酯過高的人，酗酒、糖尿病控制不良、C型肝炎、藥物（例如類固醇、治療免疫風濕藥物）等也是引起脂肪肝常見因素。
臨床上，有80%脂肪肝患者都沒有任何症狀，大部分人都是進行例行性身體檢查之後，才發現自己有程度不一的脂肪肝狀況，如果是肥胖引起的脂肪肝：有可能會出現γ-GT輕度異常；酒精性的脂肪肝則可能會呈現出GOT異常(GPT反而沒有影響)及γ-GT異常；因此若是常規之肝功能檢查，有時候無法確定脂肪肝的存在，必須藉由進一步檢查才能確診。
根據某醫學中心根據一公司連續兩年的健檢報告做出的統計，發現非酒精性脂肪肝程度減輕之後，對於男性的GPT、GOT及血壓中的舒張壓數值都有明顯的減少；而女性的部分則表現在三酸甘油脂(TG)，數值有顯著的下降。這告訴我們的是，只要脂肪肝的部分還未嚴重至纖維化，大部分脂肪肝患者都會因為造成脂肪肝原因的去除，脂肪肝會逐漸消失，對健康的威脅也就減少。
如何控制脂肪肝呢? 以下有幾個方法:
1. 良好且有控制熱量的飲食內容：除了低糖低脂低熱量的飲食之外，避免喝酒也是相當重要的。
2. 保持正常作息、避免過度壓力，因為作息不正常、壓力過大也會讓肝細胞受損，進而讓脂肪肝惡化。
3. 使體重維持在正常範圍，並養成運動習慣:適度消耗身體累積的熱量，有助於改善脂肪肝。
4. 若是肝功能已經受到影響，像是報告結果出現紅字，或是常常感到莫名的疲倦、無力等現象，請盡速就醫，以便做後續的處理。
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