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飲食保健－負卡路里食物 愈吃愈瘦

作者： 馮惠宜╱台中報導 | 中時電子報 – 2014年1月6日 上午5:30

誰說多吃多胖？歲未年終聚餐多，中醫師提醒愛美的民眾可多食用番茄、紅蘿蔔、韭菜、九層塔、綠花椰、金針花、髮菜等「負卡路里食物」，不僅高營養、低熱量，且有助燃燒體內多餘的脂肪，對人體而言，是天然、少負擔的「負卡路里食物」。

冬天食慾佳，吃火鍋、燒肉或進補，都被認為是會增長贅肉的危險食物，中醫師蔡蕙君指出，怕長肥肉，可多食負卡路里食物；她解釋，身體內臟在消化食物時，同時需要靠燃燒脂肪得到熱量，經研究某些食物其卡路里含量還低於被消化時所需的熱量。

換言之，消化後的結果是「負」卡路里，等於是幫身體減肥，而且吃得愈多，愈能消耗熱量，也就瘦得愈快。

蔡蕙君說，其實這些負卡路里食物不是什麼神秘食物，包括番茄、紅蘿蔔、韭菜、九層塔、西蘭花（綠花椰）、金針花、髮菜等，她也教經常外食的民眾快記法「番紅九九發發發」，取其第一字的諧音，既好記又吉利。她也建議，在料理時，不妨用以煮湯、蒸食或做沙拉，少油炸、煎、烤更健康。

柏丹生活診所方銀漢醫師評論:

　　「負卡路里食物」的定義是在消化這些食物的過程中身體會多消耗部分熱量，所以身體會吸收的熱量就會相對減少。除了新聞中提到的之外，另外有一類食物也符合「負卡路里食物」的定義，那就是低脂肪的蛋白質，像是白肉、蛋白、黃豆類製品都歸類為此，適當地食用一樣可以幫助控制體重。

　　另外也有「正卡路里食物」，意思就是身體攝取這類食物時，不需要消耗什麼能量，而且這類食物很容易合成脂肪、囤積在體內，像是油膩食物、含糖飲料以及過度精緻的澱粉類，如麵包、蛋糕等等，對於這類食物最好是進而遠之，以免在不知不覺中肥油上身！！